Rhum et cocktails dominicains

LE RHUM ET COCKTAILS DE REPUBLIQUE DOMINICAINE

Le rhum produit en République Dominicaine est consommé à 90 % dans le pays par les habitants qui en font une consommation parfois déraisonnable. Le rhum n’est vraiment pas coûteux en République Dominicaine. Trois marques, les trois B, se disputent âprement l’essentiel du marché local : Brugal (la plus populaire), Barcelo (la plus appréciée, peut-être) et Bermudez (la plus distinguée). Que vous soyez en tout inclus à Punta Cana ou dans le reste du pays le rhum sera certainement un ingrédient de votre voyage

Il existe trois types de rhum …

. Le rhum blanc (sec, léger, parfait pour les cocktails) , pour des cocktails plus forts essayez les rhums blancs siglés 151 fort en bouche, il brule plus facilement que l’essence car il titre 75,5° (attention à la gueule de bois !!).

. Le rhum brun (classique et fort en goût). L’Añejo ou Gran Añejo (rhum conservé plusieurs années dans des fûts en bois, ce qui lui donne un goût particulier) à consommer de préférence sec.

La République Dominicaineproduit également de très beaux rhums soutenant sans complexe la comparaison avec les grands Rhum produits dans les autres îles dela Caraïbes(Antilles, Cuba, Jamaïque). Ils sont peu consommés sur l’île car leur coût, certes justifié, est beaucoup plus élevé donc difficilement accessible à la population locale.

Le rhum Brugal « Extra Viejo » 8 ans d’âge est l’un des beaux exemples de ce que peut fournirla République Dominicaine.

Le Barcelo Imperial présente l’originalité d’avoir obtenu la meilleure note (97/100) jamais enregistrée par un rhum auprès du Chicago Beverage Institute. Le vieillissement de 7 ans est réalisé uniquement en fûts ayant contenu du bourbon du Kentucky.

Produit phare de la Maison Matusalem (initialement installé à Cuba), le Matusalem Gran Reserva a longtemps été connu sous le surnom de « cognac des rhums ». De nombreuses fois récompensé, il fut notamment élu, lors de sa réapparition en 1999, « Meilleur Rhum du Monde » par l’Institut américain du goût.

Si vous voulez vivre comme les Dominicains, dans un colmado (épicerie buvette) ou un bar, commandez un servicio de ron !! (petite bouteille de rhum servie avec du coca et sur demande des morceaux de citrons verts).

Cocktails – Recettes de cocktails

Exceptés dans les stations touristiques les cocktails ne font pas vraiment partie des coutumes locales. Néanmoins voici quelques exemples de Cocktails élaborés à partir du Rhum de République dominicaine.
Cocktail Rhum Coco Loco
Cocktail Rhum café
Cocktail Rhum Punch banane
Cocktail Rhum Punch planteur
Cocktail Rhum Cuba Libre
Cocktail Rhum Punch Coco Cocktail
Punch Rhum oranges amères 
Cocktail Rhum « Morir Soñando
Cocktail « Piña Colada »
Cocktail « Caipirinha dominicana »
Cocktail « Mojito dominicano »
Cocktail Rhum Coco Loco

Ingrédients:
4 mesures d’eau de noix de coco
1 mesure de lait de coco
2 mesures de Rhum blanc ou ambré de République Dominicaine
2 c. à café de sirop ou poudre de sucre de canne
Le jus d’un citron vert
Glace pilée

Préparation:

Découper le haut d’une noix de coco fraîche et conserver le jus
Mettre le sucre,  bien  remuer puis ajouter une tasse de glace pilée
Verser à l’intérieur le lait de coco, le Rhum puis presser un citron vert
Remuer le tout avec une paille
Il ne vous reste plus qu’à déguster (avec modération).

Cocktail Rhum café
Ingrédients:
1 Bouteille de Rhum blanc de République Dominicaine
2 gousses de vanille de préférence ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille blanche
12 grains de café
10 cl de sirop sucre de canne

Préparation:

Vider un peu de Rhum pour laisser la place aux autres ingrédients
Fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur et les placer dans une bouteille de Rhum blanc (ou ajouter l’extrait de vanille blanche).
Ajouter le sucre, les grains de café et remplir à ras bord de Rhum.
Fermer la bouteille et bien mélanger.
Conserver 4 mois à l’abri de la lumière et en prenant soin de remuer le mélange toutes les semaines. Filtrer avant de servir et déguster (avec modération).

Cocktail Rhum Punch banane

Ingrédients:

5 cl de Rhum blanc de République Dominicaine
1/2 banane
2 cuillères à café de sucre roux  ou 10 cl de sirop sucre de canne
le jus d’1/2 citron
glace pilée
Préparation:

Mixer tous les ingrédients

Déguster avec modération.

Cocktail Rhum Punch planteur

Ingrédients:

2/10 de jus d’ananas
2/10 de jus fruit de la passion (chinola en République Dominicaine)
2/10 de jus de mangue
4/10 de Rhum blanc ou ambré de République Dominicaine
2 traits de sirop de grenadine
1 jus de citron
glace pilée
Préparation:

Mélanger les jus des fruits de la passion, d’ananas et le jus de mangue

Ajouter le Rhum blanc ainsi que le jus de citron
Parsemer de glace pilée puis ajouter le sirop de grenadine

Mélanger

Cocktail Rhum Cuba Libre

Ingrédients:

Pour 1 verre

6 cl de Rhum (Rhum blanc ou Rhum ambré de République Dominicaine)

le jus d’un citron
Coca-cola ou équivalent
1 tranche de citron vert pour la décoration

Préparation:
Coupez le demi citron en 4 et écrasez-le au fond du verre, ajouter quelques glaçons.
Verser le Rhum sur les glaçons, et remplir  avec le Coca-cola bien frais.
Tourner doucement pour éviter qu’il ne mousse.
Placer la tranche de citron à cheval sur le bord du verre.

Cocktail Rhum Punch Coco
Ingrédients:

1 boite de lait de coco
1/4 de sirop de sucre de canne
3/4 de Rhum blanc de République Dominicaine
2 pincées de cannelle en poudre
Glace pilée
Préparation:

Mettre dans chaque verre :

3 cuill.à soupe de glace pilée
le lait de coco
1 mesure de sirop de canne
3 mesures de Rhum blanc.
Ajouter la cannelle.
Mélanger et servir glacé.
Cocktail Rhum Sunrise

Ingrédients:
1 banane

8 cl de jus d’orange
5 cl de Rhum blanc de République Dominicaine
Glace pilée
Préparation:
Mixez les ingrédients une minute ou deux à forte vitesse.
Verser sur la glace pilée
Remuer avec une paille

Punch Rhum oranges amères
Ingrédients:
1 bouteille de Rhum ambré de République Dominicaine
zestes de 3 oranges amères
1 orange amère entière
un peu de bois de cannelle

1 gousse de vanille.
1 morceau de gingembre frais,
2 ou 3 clous de girofle,
2 étoiles de badiane,
Quelques grains de café dominicain ,
150 gde sucre

Préparation:

Faire macérer des zestes d’oranges amères et une orange complète dans un litre de Rhum ambré
Ajouter les autres ingrédients
Patienter un mois
Filtrer

Déguster (avec modération)

 

Cocktail Rhum « MORIR SOÑANDO »   (Mourir en rêvant … tout un programme!!!)

Ingrédients:

5 cl de Rhum blanc ou ambré de République Dominicaine
4 oranges
Quelques gouttes d’extrait de vanille blanche (facultatif)
Glaçons
Sucre
1/4 de litre de lait concentré non sucré (type Gloria)
Préparation:

Presser les oranges
Ajouter le Rhum

Ajouter le sucre à votre convenance et quelques gouttes de vanille blanche

Ajouter de la glace pilée

Ajouter le lait concentré non sucré

Conseil : Le lait doit être froid, afin qu’il ne tourne pas avec le jus d’orange.

Cocktail « PIÑA COLADA »
Ingrédients:

4 cl de Rhum blanc de République Dominicaine
2 cl de Rhum ambré de République Dominicaine
12 cl de jus d’ananas
4 cl crème de coco en boite

Préparation:

Réaliser la recette « Piña Colada » au blender ou au mixeur.

Mixer tous les ingrédients avec 6 glaçons pour obtenir un mélange onctueux dû à la glace pilée (frozen).
Servir dans un verre de type « verre à dégustation ».
Décorer avec un carré d’ananas, d’une cerise confite et 1 ou 2 feuilles d’ananas.

Déguster (avec modération)
Cocktail « Caipirinha dominicana »
Ingrédients:

5 cl de Rhum blanc de République Dominicaine
2 cuillières à café de sucre
1 citron vert

Préparation:

Couper le citron vert en 8 quartiers et enlever les petites parties blanches du centre du citron.

Mettre les morceaux de citron vert dans un verre et ajouter le sucre.
Piler le tout avec un pilon pour extraire le maximum du jus.

Remplir le reste du verre avec de la glace pilée puis verser le rhum.
Mélanger.

Cocktail « Mojito dominicano » 

Ingrédients:

6 cl de Rhum blanc (de préférence Brugal, Bermudez, Barcelo)
1 cuillère à café de sucre de canne
½ citron vert coupé en 4
6 ou 7 feuilles de menthe fraiches
De la glace pilée
De l’eau gazeuse
Pour la déco :
Un peu de sirop de menthe
Un peu de sucre de canne
Une rondelle de citron vert en déco

Préparation :

Le Mojito se prépare directement dans le verre.
Pour la déco, tremper le haut du verre dans le sirop de menthe puis dans un peu de sucre de canne en poudre.
Mettre dans le verre les feuilles de menthe, le sucre et le citron au fond du verre.
Ecraser  l’ensemble pour récupérer un maximum d’arômes.
Ajouter la glace pilée jusqu’à mi verre, puis le rhum puis l’eau gazeuse.

Mélanger avec une cuillère ou un remueur.
Pour la déco : Placer une rondelle de citron sur le bord du verre et une feuille de menthe sur le dessus.

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